Ecco una bella ricetta per chi ama il pane rustico. Con questo procedimento il pane viene davvero morbidissimo, ottimo per accompagnare antipasti, ma anche per un gustoso spuntino.
Ingredienti per 800gr pane circa : 100gr farina manitoba - 200gr farina 0 - 2 uova - 1 cucchiaino sale - 60ml latte - 1oogr burro - 2 cucchiaini parmigiano grattugiato - 2 cucchiai zucchero e 20gr lievito di birra fresco.
Come "additivi" ho usato Pancetta tesa a dadini e provola affumicata, ma potete sbizarrire la vostra fantasia.
Questa ricetta si presta a essere preparata con la macchina del pane col programma numero 4 quello per pane dolce che ha una durata,cottura compresa di 3.15 ore circa.
Se usate la macchina, basta inserire gli ingredienti nel cestello nell'ordine seguente: uova,burro ( a temperatura ambiente),latte,sale,zucchero,farina e lievito.
At the tone of the drum machine to cold cuts and cheese in small cubes and grated parmesan.
If you prefer to hand , created on the work surface with flour and the fountain at the center put the ingredients being very careful not to come into contact with salt and yeast.
Knead until dough is firm but slightly moist and sticky.
Now join salami and cheese into pieces and then mix well. If you want you can add the pepper , I do not eat it because I put the baby.
Now we must apply the small tricks to get the same result of the machine because the machine is aided and abetted the rise of an ideal temperature created by the utility.
Store then the dough in a bowl, cover with a cloth and place it in the oven to rise, but with the light on for 2 hours.
Then remove the bowl from the oven and turn it on to 180 ° C. Do heat until it reaches this temperature and in the meantime to let it rise a bit 'the dough covered. Give
then form you want the pan and bake for an hour or until brioche non raggiunge la doratura che desiderate.
Un ulteriore accorgimento che potete prendere per far sì che il pan brioche venga ancora più morbido è quello di mettere nel forno un pentolino metallico con dell'acqua bollente e lasciarlo dentro per tutto il tempo della cottura.
Provate con i vostri ripieni preferiti e poi fatemi sapere ...
Buon Appetito!!!!
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