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Swordfish in Datterino

Ingredients for 4: 4 swordfish steaks - 4 tablespoons flour - oil for frying - 4 anchovy fillets in oil - 250g cherry tomatoes - 1 clove garlic - a little 'white wine - 1 tablespoon chopped parsley - olive oil - salt and pepper.

Wash carefully slices of swordfish and remove the skin. Dry by blotting with paper towels. Then turn over good fish, a slice at a time, in flour and then fry slices in a pan with enough hot oil.

When the slices are golden brown and the flour has formed as una sottile crosticina, scolare bene il pesce e lasciarlo per qualche minuto su carta assorbente per eliminare i residui di olio.

Lavare i pomodorini e dividerli in due o tre parti e nel frattempo imbiondire l'aglio in padella con un filo di olio extravergine d'oliva insieme alle acciughe tagliuzzate.

Unire poi i pomodorini e fare cuocere qualche istante.

Sfumare col vino bianco e aggiungere i tranci di pesce fritti. Regolare di sale, insaporire col pepe e cospargere sopra il prezzemolo tritato.

Dopo qualche minuto di cottura, spegnere la fiamma e servire ben caldo.

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Sauce Pesto alla Ligure with Potatoes and Green Beans with Cream Twist

Ingredienti per 4 persone: 320gr trofie - 2 patate medie (200gr circa)- 40 foglie di basilico - 120gr fagiolini verdi - 20gr pinoli - 2 cucchiai parmigiano grattugiato - 2 cucchiai pecorino grattugiato - 2 spicchi di aglio - olio extravergine d'oliva - sale.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti.
Spuntare i fagiolini, lavarli e dividerli in 2-3 pezzetti.
Mettere tutto in una pentola con abbondante acqua salata e, appena l'acqua bolle, calcolare 15 minutes of cooking and then add pasta. Meanwhile
clean basil leaves and put them in blender along with the pine nuts, garlic cloves peeled garlic and a pinch of salt.
Operate the equipment and reduce everything to cream, adding as the oil seals.
If you have used to make pesto using a mortar, usually do well on your way. The mortar is still the way to get the best pesto.
Transfer the pesto to a bowl and set of salt. Then incorporate the Parmesan and pecorino cheese.
Drain the pasta with the vegetables and then transfer tutto in una ciotola.
Condire col pesto e con l'aggiunta di un filo di olio.
Amalgamare bene e servire

Zankou Chicken Tarna Nutritional Facts

Peas and Artichokes

Ingredienti per 4 persone: 350 gr elicoidali - 250 gr piselli (surgelati o in scatola) - 3/4 carciofi (in base alla grandezza) - 1 fetta spessa di prosciutto cotto - 500ml panna da cucina - vino bianco - olio extravergine d'oliva - cipolla - sale e pepe.

In una padella rosolare la cipolla finemente tritata in un po' d'olio. Appena è bionda, aggiungere il prosciutto cotto tagliato a cubetti e i piselli, se sono quelli surgelati. Se invece avete scelto di usare quelli in scatola, aggiungeteli solo alla fine.

Dopo qualche istante unire anche i carciofi precedentemente puliti e lavati e tagliati a spicchietti.

Un piccolo consiglio, se pulite i carciofi parecchio tempo prima di utilizzarli, mettete gli spicchietti in una ciotola con acqua fredda acidulata con succo di limone, in questo modo non diventeranno scuri.

Regolare di sale e sfumare il tutto con una bella spruzzata di vino bianco.

Controllare di tanto in tanto la cottura e se quando il vino è evaporato, carciofi e piselli non sono ancora cotti, aggiungere un po' di acqua e lasciare ancora cuocere fino a completa cottura.

Aggiungere la panna e lasciare sul fuoco ancora un po', poi pepare e spegnere la fiamma.

Scolare la pasta al dente, saltarla in padella col condimento per qualche istante e servire ben caldo.