Ingredienti per 4 persone: 350gr rigatoni - 3 patate piccole - 100gr speck - 100gr mascarpone - 1/2 bicchiere vino bianco - 4 cucchiai parmigiano grattugiato - 1 noce di burro - sale e pepe.
Mettere le patate in casseruola con acqua fredda. Lessarle e poi tagliarle a dadini abbastanza piccoli.
Tagliare lo speck a listarelle.
Sciogliere il burro in padella e saltarvi le patate. Dopo qualche istante aggiungere lo speck e lasciar cuocere qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco e poi lasciar cuocere fino che le patate non sono morbide.
Aggiungere il mascarpone mescolando qualche istante la salsa a fiamma bassissima.
Adjust seasoning with salt and pepper.
Cook rigatoni al dente and drain, then pour into pan with sauce.
Add the Parmesan cheese and skip a few moments on the fire, stirring constantly to blend everything.
Serve immediately.
E Bon Appetit!
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